SECO DE CABRITO A LA NORTEÑA: Es un guiso de cabrito tierno macerado en chicha de jora y vinagre . Por lo general se incluyen fréjoles aderezados con cebolla y yucas cocidas. los fréjoles son negros  se preparan con ajonjolí y ají mirasol.
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Platos Típicos De Paijan

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PLATOS TÍPICOS SHAMBAR: Es una de las comidas mas representativas de trujillo , capital de la región la libertad. Es una suculenta sopa de trigo elaborada a base de menestras y tiene origen andino. La preparación lleva garbanzos , alverjas , habas verdes , trigo moron , pellejo de chancho , jaman ahumado , ají panca , ajo cebolla , culantro y gallina. El platillo se acompaña con maíz tostado "cancha" y en los restaurantes se sirve tradicionalmente los días lunes.
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DANZAS  La Marinera La marinera, danza típica peruana, ocupa uno de los primeros lugares en el folklore nacional. Es reconocida como un baile nacional por excelencia y en su ritmo y coreografía se sintetizan el alma mestiza peruana, fundida en una. Se dice que la marinera es la herencia de la primitiva "zamacueca" o "zambacueca" y de la "mozamala" de los mulatos, y que en el ronco redoble del cajón y la quimba de las caderas de las mujeres aflora el negro acervo de la esclavitud. Los Negritos La danza de los negritos parece tener su origen en la imitación de los rituales mágicos de los esclavos negros llegados de África por los colonizadores españoles para trabajar en arduas labores del campo.    La Contradanza La contradanza es una manifestación muy antigua en nuestra localidad, ejecutada íntegramente por hombres del campo, que a inicios de la creación de esta danza se burlaban de los bailes cortesanos de los españoles conquistadores...
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